Meccanismi Molecolari: Enzimi, DNA e Sintesi Proteica Cellulare
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Gli Enzimi: Catalizzatori Biologici
Gli enzimi hanno proprietà catalitiche (velocizzano le reazioni chimiche in modo che i processi vitali avvengano in condizioni blande). Essi agiscono su molecole dette substrati e hanno elevata specificità (riconoscono pochi o un solo substrato).
Nonostante le maggiori dimensioni del substrato, solo una parte dell'enzima è interessata nell'attività catalitica, costituita da una ripiegatura della superficie.
Modelli di Interazione Enzima-Substrato
- Il Modello chiave-serratura di Fischer, secondo cui il substrato si adatta a una fenditura dell'enzima, non è considerato corretto.
- Il Modello dell'adattamento indotto: il substrato, legandosi all'enzima, ne modifica la struttura e ne migliora l'aderenza.