Evoluzione e Trasformazioni dell'Allevamento in Spagna: Impatto della PAC e Tendenze Produttive

Evoluzione dell'Allevamento in Spagna: Struttura e Produzione

Cambiamenti Strutturali e Produttivi nell'Allevamento Tradizionale

L'agricoltura tradizionale, basata sulla coesistenza di diverse specie animali nella stessa zona, caratterizzata da razze autoctone con un alto grado di selvatichezza e dall'utilizzo di tecniche e sistemi che causavano bassi rendimenti nell'allevamento estensivo, sta subendo importanti cambiamenti nella sua struttura e produzione, che hanno portato a un incremento delle rese.

Densità della Struttura e Recenti Trasformazioni

• Specializzazione della Produzione: La produzione tende a specializzarsi nella produzione di carne o di latte. Ciò ha comportato la sostituzione di razze autoctone con razze selezionate straniere e la quasi scomparsa di razze a duplice scopo (latte, carne). Tuttavia, si sta assistendo a un recupero delle razze autoctone, grazie a specifiche sovvenzioni.
• Espansione Tecnologica: Aumenta progressivamente l'espansione della tecnologia, con l'uso di modelli meccanici e lo studio scientifico dei mangimi. Questo fatto, unito a un aumento delle dimensioni dell'azienda e del numero di animali per azienda, ha incrementato le rese, anche se la dimensione di molte aziende agricole è ancora insufficiente.
• Aumento dell'Allevamento Intensivo: Si osserva un aumento dell'allevamento intensivo rispetto a quello estensivo.
  1. Allevamento Estensivo: Dipende notevolmente dall'ambiente fisico e si basa sull'alimentazione in pascoli naturali e praterie umide della Spagna (le aree settentrionali peninsulari e montuose) o nei pascoli della pianura e stoppie secche della Spagna. In generale, è associato a razze autoctone e tecniche di lavorazione tradizionali. Pur mantenendo la sua importanza in determinati settori, si sta orientando verso un'attività mista o intensiva.
  2. Allevamento Intensivo: È meno legato all'ambiente fisico, con animali ricoverati e nutriti con mangimi, in tutto o in parte. Si trova nelle vicinanze di centri di consumo urbano nel nord-est e sulla costa mediterranea, in particolare per suini e pollame. Questo tipo di agricoltura è associato a razze straniere selezionate, si avvale di tecniche moderne e ha un'elevata dipendenza dalle importazioni di foraggi e mangimi composti, i cui prezzi hanno mostrato un forte aumento.

La Produzione Zootecnica e i Suoi Recenti Cambiamenti

La produzione animale ha aumentato la sua partecipazione nella produzione agricola spagnola dal 1960, raggiungendo circa il 35%. Tuttavia, alcune comunità superano di gran lunga tale percentuale, come la Galizia, le Asturie, la Cantabria e la Catalogna. Le cause dell'aumento della produzione zootecnica sono state la meccanizzazione agricola, che libera tempo per altre attività, la conservazione del suolo attraverso la coltivazione di foraggio e l'aumento del tenore di vita, che richiede il miglioramento della dieta che incorpori proteine da carne, latte e uova.

Le variazioni subite dalle diverse tipologie di allevamento sono dovute alla necessità di competere sul mercato, alle esigenze della PAC (Politica Agricola Comune), che impone quote su alcune produzioni, disaccoppia le sovvenzioni dalla produzione in alcuni settori e al rispetto della sicurezza alimentare, del benessere animale e della tutela ambientale, fattori che aumentano i costi di produzione.

Tipologie di Allevamento e Loro Evoluzione

• Allevamento Bovino: È impegnato nella produzione di carne e latte. La sua localizzazione dipende dalla capacità e dal sistema di allevamento.
  • Bovini da Carne: Predominano nel nord della Spagna, nelle zone montuose dei pascoli occidentali, e in regime intensivo in prossimità di centri urbani e zone produttrici di foraggio, come in Aragona, Castilla y León e Catalogna. La produzione di carne bovina è esposta alla concorrenza di carni suine e di pollame più convenienti.
  • Bovini da Latte: L'allevamento da latte si trova in sistemi estensivi o misti nel nord della Spagna, dove abbondano le erbe naturali, così come nelle grandi aziende agricole in Andalusia, che sfruttano foraggi irrigati, e in regime intensivo, in prossimità di grandi città, dove la vicinanza al mercato compensa i maggiori costi di produzione. La produzione di latte subisce la concorrenza di altri paesi dell'Unione Europea più convenienti.

  La PAC mantiene il 100% degli aiuti legati alla produzione di vacche nutrici e vitelli da macello, e ha disaccoppiato il 60% per la macellazione di animali adulti. Al contrario, le eccedenze di latte hanno portato a imporre quote, a favorire la cessazione dell'attività e al 100% di disaccoppiamento degli aiuti per la produzione di latte. Come risultato, il settore si è trasformato, orientandosi maggiormente verso i bovini da carne, con conseguente ridotta produzione di latte.

• Allevamento Ovino: È destinato principalmente alla produzione di carne e latte, e in modo molto secondario alla produzione di lana. La sua localizzazione preferita è all'interno della penisola arida, dove viene sfruttato in due regimi.
  • Regime Estensivo: Preponderante, include la transumanza (movimento stagionale del bestiame tra pascoli invernali ed estivi), ed è in declino a causa della scarsità di pastori e della riduzione dei pascoli su terreni incolti e stoppie o aree organizzate per questo scopo. La produzione di carne si basa su razze autoctone di elevata rusticità.
  • Regime Intensivo: Il sistema intensivo di ingrasso e mungitura delle pecore è in aumento, anche se la produzione di carne ha ancora poca significatività. Al contrario, la produzione di latte, con una maggiore introduzione di razze straniere, è favorita da prezzi elevati e da una domanda sostenuta per la produzione di formaggio.

  La PAC ha fornito contributi sostanziali all'allevamento ovino estensivo per evitare l'abbandono di questa attività. Dopo l'ultima riforma, il 50% degli aiuti è legato alla produzione.

• Allevamento Suino: È dedicato in parte al consumo fresco e in parte alla produzione di insaccati o salumi. La sua localizzazione dipende dal sistema di allevamento.
  • Regime Estensivo: L'allevamento suino estensivo, basato su razze di qualità (come il maiale iberico), si trova nei prati di Extremadura, Zamora, Salamanca e Andalusia.
  • Regime Intensivo: L'allevamento intensivo di suini predomina in Catalogna e Murcia, spesso sotto un sistema di integrazione, vale a dire la congiunzione di un'unica società che fornisce la materia prima (suini) e i mangimi, e l'allevatore che fornisce il lavoro e le strutture.

  La produzione di carne di maiale è aumentata a causa dell'incremento della domanda, ma affronta il problema del surplus di carne a livello mondiale ed europeo. La PAC non prevede per questo settore prezzi minimi o pagamenti diretti, ma solo sussidi all'esportazione se necessario.

• Allevamento di Pollame: È destinato a produrre carne e uova.
  • Regime Intensivo: La sua localizzazione in un regime intensivo e sotto il sistema di integrazione è basata in Catalogna, Castilla y León e Aragona.
  • Regime Estensivo: Il sistema estensivo, con accesso all'aria aperta e minore densità di uccelli, è ancora molto ridotto.

  La produzione di carne di pollo è inferiore al consumo, il che richiede importazioni, mentre la Spagna può esportare uova. La PAC fornisce supporto solo per l'esportazione di carne e uova e per il ritiro di carne di pollo dal mercato per evitare la caduta dei prezzi.