Gestione e Organizzazione Aziendale nel Settore Alberghiero: Ruolo del Direttore d'Albergo

L'Organizzazione Aziendale

È l'insieme delle funzioni riguardanti la programmazione degli obiettivi aziendali e l'organizzazione delle attrezzature e delle risorse umane, per seguire la strategia più adatta, per offrire un buon servizio alla clientela e assicurare un profitto aziendale. Qui si fa capo al titolare o al direttore d'albergo.

Sistema Organizzativo

Il sistema organizzativo è quell'insieme di elementi che mirano a realizzare uno scopo e a raggiungere un obiettivo prefissato.

La Catena Alberghiera

È un insieme di hotel che hanno la stessa insegna e offrono servizi alberghieri coordinati ed omogenei, nelle aziende che si trovano in località differenti. Tutte le aziende che vi appartengono devono avere lo stesso standard qualitativo, nonostante le nazioni e le forme di gestione differenti.

Tipologie di Catene Alberghiere

• Catene alberghiere volontarie
• Catene alberghiere integrate

La Direzione Generale d'Albergo

Il Direttore Generale d'Albergo

È la figura che rappresenta e incarna la mission dell'azienda che gestisce. Egli determina l'immagine, l'atmosfera e la qualità del servizio erogato alla clientela. Dal suo operato e dal livello della sua professionalità dipende l'ammontare dell'utile economico di fine esercizio.

Il direttore d'albergo è il responsabile della gestione e del buon funzionamento dell'azienda in ogni suo aspetto e settore. Le decisioni da lui prese devono essere coerenti con la politica aziendale concordata con la proprietà. È il punto di riferimento di tutto il personale dell'albergo ed è l'unico responsabile di qualsiasi evento.

Requisiti del Direttore d'Albergo

Doti Personali

• Predisposizione ai rapporti umani.
• Conoscenza delle regole della buona educazione e dell'etica professionale; deve conoscere anche le tecniche di comunicazione interne ed esterne.
• Doti diplomatiche.
• Mentalità imprenditoriale.
• Stile di leadership.

Cultura e Competenze Professionali

• Possesso di un diploma di Stato di istituto alberghiero o di una laurea in ambito turistico.
• Capacità dialettica e buon livello di cultura generale.
• Esperienza pluriennale in posizione dirigenziale.
• Conoscenza di almeno due lingue straniere, delle moderne strategie di gestione aziendale, della legislazione del settore e delle problematiche connesse alla gestione amministrativa, contabile e finanziaria di un'azienda alberghiera.

Funzioni e Responsabilità

• Attuare la politica aziendale stabilita dalla proprietà con l'obiettivo di massimizzare il profitto d'esercizio.
• Assicurare il rispetto delle leggi in vigore per tutte le operazioni.
• Decidere la politica di gestione delle risorse umane nel rispetto delle disposizioni di legge e del CCNL Turismo.
• Garantire il perfetto mantenimento in efficienza dell'immobile e degli arredi dell'hotel e la perfetta conservazione delle dotazioni tecniche e delle scorte nei magazzini e nella dispensa dell'hotel.
• Curare per tutti i reparti l'osservanza delle normative in materia di igiene, sanità, prevenzione infortuni e incendi.
• Mantenere personalmente i contatti con i principali tour operator e con ditte ed enti pubblici locali, al fine di stipulare proficui contratti di collaborazione.
• Predisporre la programmazione di: procedure standard per ogni reparto, il listino prezzi dell'hotel, il menu e il tipo di servizio ristorativo, le politiche di acquisto delle materie prime e la gestione del magazzino, i servizi da gestire in outsourcing, e il controllo di costi, ricavi e redditività dei settori.