Tecniche di Acquacoltura: Impianti, Riproduzione e Gestione per Pesci e Molluschi

Impianti di Coltura

Stagni

Definizione

Contenitore che contiene e gestisce una certa quantità di risorsa idrica, per consentire il confinamento dei pesci e favorirne la loro crescita e sviluppo, grazie al cibo offerto dagli allevatori. Uno stagno agisce come un habitat artificiale in grado di soddisfare le esigenze biologiche degli animali nel loro ambiente naturale. È responsabilità dell'allevatore gestire le esigenze alimentari e proteggere la salute dei pesci d'allevamento, al fine di ottenere i livelli di produzione attesi.

Tipi di Stagni

1. Stagni Semi-naturali

Corpi d'acqua confinati che subiscono alcune modifiche da parte dell'uomo e sono utilizzati preferibilmente su terreno argilloso, per evitare perdite.

2. Stagni Artificiali

Progettati e costruiti appositamente per i pesci, possono essere a cielo aperto o realizzati in materiali come cemento armato (cemento, mattoni, pietra, ecc.).

3. Stagni di Sbarramento

Possono essere costruiti come un serbatoio o come una sequenza di stagni, sfruttando un'area in pendenza. Noti anche come stagni a diga o di intercettazione, di solito sono installati sul fondo di una valle, costruendo un muro trasversale che forma una piccola diga di contenimento. L'acqua per questi stagni di solito proviene da una sorgente o da piccoli torrenti.

4. Stagni a Derivazione

Sono costruiti sfruttando la topografia del terreno, in modo che l'acqua derivi dal flusso di un fiume o da una sorgente, convogliata allo stagno tramite un canale. Secondo la topografia e la quantità di acqua utilizzata, gli stagni a derivazione possono essere classificati in:

4.1 Stagni a Rosario o in Serie

Sono disposti uno dopo l'altro, uniti da un unico canale. L'acqua viene fornita al primo stagno tramite un canale e l'acqua in uscita da questo entra nel successivo, e così via.

4.2 Stagni in Parallelo

Sono costruiti uno accanto all'altro, in parallelo, con un ingresso e uno scarico individuali per una facile pulizia.

4.3 Stagni Misti

Sono stagni che combinano le caratteristiche dei sistemi paralleli e in serie.

Forme e Dimensioni

A seconda della topografia e delle fasi di allevamento, gli stagni possono essere rettangolari o circolari, preferibilmente i primi. Gli stagni più piccoli sono utilizzati per la fase di vivaio (avannotti), quelli di medie dimensioni per i giovani adulti e quelli più grandi per i riproduttori. Gli stagni in terra possono essere di qualsiasi dimensione, ma dovrebbero essere gestibili e spesso hanno dimensioni di 30 m di lunghezza e 10 m di larghezza. Una volta scelta la risorsa idrica e l'uso del suolo, si seleziona il tipo di stagni, si determinano la forma e le dimensioni, i punti di arrivo dell'acqua, i livelli dell'acqua negli stagni e il punto di scarico.

Gabbie

Definizione e Utilizzo

Le gabbie sono strutture galleggianti installate in stagni, bacini naturali o artificiali. Di solito sono formate da una piattaforma galleggiante che contiene una "borsa" o "gabbia" in rete, dove i pesci vengono tenuti per determinati periodi. Viene fornito cibo e tutte le operazioni di controllo funzionano come in qualsiasi vivaio. Esse sono poste singolarmente o collegate tra loro, a seconda dell'intensità di allevamento e delle caratteristiche della zona.

Vantaggi

I vantaggi di tali strutture comprendono la possibilità di utilizzare grandi corpi d'acqua situati in luoghi dove non è possibile o troppo costoso pompare l'acqua. Le gabbie con design moderno e materiali avanzati rendono la gestione molto più semplice. Tuttavia, è possibile ottenere strutture artigianali molto soddisfacenti.

Regole Alimentari

• L'alimentazione quotidiana e la cura dei pesci negli stagni hanno la priorità.
• Un buon programma nutrizionale prevede di alimentare i pesci 7 giorni alla settimana. È importante non alimentare i pesci vicino allo scarico, dove la corrente potrebbe portare via il cibo prima che i pesci possano consumarlo.
• La quantità di cibo deve essere aumentata ogni 3 giorni.
• I pesci devono essere campionati a intervalli regolari per determinare se stanno raggiungendo il tasso di crescita previsto; in caso contrario, la razione dovrebbe essere cambiata.
• I pesci non devono essere alimentati per 24 ore prima della selezione, del trattamento e/o del trasporto.
• Devono essere registrati i dati relativi a ogni vasca: conversioni alimentari, percentuali di crescita, flusso d'acqua, ossigeno disciolto e mortalità.

Processo di Riproduzione

Riproduzione Naturale

In ambienti naturali, le trote raggiungono la maturità sessuale dopo due anni. Come tutti i salmonidi, risalgono i corsi d'acqua per deporre le uova, cercando i luoghi ideali: aree poco profonde con sabbia e ghiaia, dove la femmina, con il movimento della pinna caudale, scava una sorta di nido e depone le uova, che vengono poi fecondate dal maschio. La fecondazione è esterna. I sintomi più caratteristici del periodo riproduttivo femminile sono il ventre notevolmente gonfio per le uova e il poro genitale roseo e turgido. Il maschio ha il corpo più allungato e la prima pinna dorsale leggermente colorata di bianco.

Riproduzione Artificiale

Per effettuare la riproduzione artificiale della trota è indispensabile:

a) Costituzione della Squadra di Riproduttori

Selezione di un certo numero di trote adulte, sia femmine che maschi, che costituiranno la squadra di riproduttori e da cui si otterranno le uova. È auspicabile separare le femmine dai maschi qualche tempo prima della riproduzione.

b) Ambiente Appropriato per l'Avannotteria

Un luogo dove avviene l'incubazione delle uova. Questa stanza dovrebbe essere costruita in base al numero di uova che si intende incubare, preferibilmente buia. La fonte d'acqua dovrebbe fornire acqua pulita e priva di torbidità.

c) Deposizione delle Uova e Fecondazione Artificiale

Rappresenta l'espulsione delle uova nelle femmine e degli spermatozoi nei maschi. Esistono due metodi per la riproduzione artificiale:

• Il metodo a secco (non raccomandato perché le uova, a contatto con l'acqua, subiscono un processo di chiusura del micropilo dovuto all'idratazione, impedendo la fecondazione).
• Il metodo a umido (più consigliato in quanto garantisce l'apertura del micropilo).

d) Incubazione

Consiste nel posizionare le uova in vassoi di incubazione o in incubatori verticali a depressioni orizzontali. L'incubazione dura circa 30 giorni, dipendendo principalmente dalla temperatura dell'acqua.

Fattori che Influenzano la Produzione

• a) Fattori associati al comportamento animale (pesci): fase di vita, fabbisogno nutrizionale, esigenze ambientali, tasso di crescita, assimilazione del cibo, storia sanitaria, fattore di condizione, cannibalismo, assorbimento di ossigeno, generazione di feci solide, stress, adattamento ad alta densità di allevamento, ecc.
• b) Fattori associati all'acqua: ossigeno disciolto, nitriti, nitrati, alcalinità totale, pH, flusso, ammoniaca, solidi sospesi, solidi sedimentati, temperatura, trasparenza, inquinanti, BOD (Domanda Biologica di Ossigeno), viscosità.
• c) Fattori associati al confinamento: volume d'acqua, velocità dell'acqua, profondità dell'acqua, ricambio dello stagno, design degli scarichi, forma dello stagno, ecc.
• d) Fattori associati alla nutrizione: tasso di alimentazione, tipo di cibo, qualità nutrizionale, frequenza di alimentazione, conservazione degli alimenti, ecc.
• e) Fattori associati alla gestione: tecniche di campionamento, tecniche di alimentazione, densità di carico, manutenzione dello stagno, pulizia degli stagni, classificazione per dimensioni, manipolazione, allevamento, pianificazione della produzione, ecc.

Allevamento di Ostriche

Condizionamento e Selezione dei Riproduttori

Un centro di incubazione medio richiede 40-50 riproduttori per il condizionamento in serbatoi da 1000 litri, a una temperatura di 20-23°C, per 4-5 settimane.

Induzione alla Deposizione delle Uova

La riproduzione viene indotta aumentando la temperatura da 20 a 28°C. Le uova, di 58-60μ, producono circa 100 milioni di uova.

Fecondazione

Per evitare l'autofecondazione, il rapporto uova/spermatozoi è di 10:1.

Cultura Larvale Post-Insediamento

Le larve si insediano su particelle di 270-300μ. Ogni larva si attacca a una particella e cresce in modo indipendente.

Mercati delle Ostriche

Le ostriche hanno due mercati principali: ostriche da carne e ostriche da perla/gusci. Le ostriche da carne si trovano in gusci interi, con fissazione di massa in grandi gruppi, indipendentemente dalla forma del guscio. Le ostriche da perla/gusci si fissano su granelli di sabbia o conchiglie frantumate, dove ogni individuo è fissato a un granulo per la coltura.

Pre-Coltura in Rete per Perle

Sistema sospeso fino a 2-2,5 cm. Questa coltura è realizzata in reti a forma di piramide a base quadrata per un periodo di 3-4 mesi.

Coltura Finale o Ingrassamento

Il tempo varia, con esemplari che raggiungono la dimensione di raccolta dalla pre-coltura. La dimensione finale dipende dal mercato di destinazione. Questa fase può essere eseguita in sistemi di coltura a fondo o sospesi. I mercati più importanti sono Giappone, Corea, Canada, USA, Cina, Francia, Germania.