Gestione Ristorativa: Costi, Prezzi e Organizzazione
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Per ristorante si intende qualsiasi stabilimento che offre cibo e bevande ai clienti.
Offerta e Soddisfazione del Cliente
L'offerta deve essere in consonanza con quanto convenuto per ottenere la soddisfazione del cliente.
È importante determinare l'offerta in base alla sua interazione con altre attività, come:
- Sistema di produzione
- Attrezzature di lavoro (servizio del sistema)
- Acquisto
- Stoccaggio delle materie prime
- Gestione finanziaria
Costi: Valutazione e Tipologie
La valutazione dei costi è effettuata in base all'uso previsto, mediante l'applicazione di fattori per ottenere il prodotto o il servizio.
Tipologie di Costi
- Costo fisso: Indipendente dai cambiamenti nel settore dei prodotti nel tempo (costante).
- Costo variabile: Cambia in termini di produzione