Biochimica Cellulare: Aminoacidi, Lipidi e Strutture Proteiche

1. Differenza tra aminoacidi acidi e basici

Gli aminoacidi acidi presentano nella catena R gruppi carbossilici a carica negativa, mentre gli aminoacidi basici contribuiscono alla catena R con gruppi amminici a carica positiva (cationi).

• Aminoacidi acidi: acido glutammico, acido aspartico.
• Aminoacidi basici: lisina, istidina.

2. Differenza tra fosfogliceridi e gliceridi

I fosfogliceridi sono molecole lipidiche in cui uno degli ossidrili primari (carbonio 1 o 3 del glicerolo) è esterificato con acido fosforico, mentre gli altri due sono esterificati con acidi grassi (solitamente quello sul carbonio 2 è insaturo).

I gliceridi (o grassi neutri) sono lipidi semplici formati dall'esterificazione del glicerolo con uno, due o tre acidi grassi, classificati rispettivamente come:

• Monoacilgliceridi
• Diacilgliceridi
• Trigliceridi

3. Polisaccaridi complessi: definizione ed esempi

I polisaccaridi complessi sono costituiti da numerose unità di monosaccaridi. Non sono cristallini, sono insolubili in acqua e non presentano sapore dolce.

• Chitina: polimero di acetilglucosamina, presente nell'esoscheletro degli artropodi.
• Pectine: polimeri di acido galatturonico, componenti della matrice cementizia delle pareti cellulari vegetali.
• Eparina: composto di glucosamina, acido glucuronico e radicali di acido solforico, con funzioni anticoagulanti.

4. Struttura chimica della gliceraldeide

La gliceraldeide-3-fosfato appartiene alla famiglia degli aldosi triosi ed è l'isomero del diidrossiacetone fosfato.

5. Filamenti intermedi e citoscheletro

I filamenti intermedi non sono uguali in tutti i tipi di cellule; la loro classificazione dipende dalla proteina che li compone. Alcuni tipi noti includono:

• Cheratine
• Vimentina
• Desmina
• Proteine acide fibrillari gliali (GFAP)
• Neurofilamenti
• Lamine nucleari
• Nestina

6. Proteine associate ai microfilamenti

Le proteine associate ai microfilamenti regolano la struttura e la funzione del citoscheletro:

• Troponina e calmodulina: influenzano le interazioni tra miosina e actina.
• Profilina e gelsolina: regolano la polimerizzazione e la depolimerizzazione dell'actina.
• Fodrina e filamina: proteine che intrecciano i filamenti formando reti di actina.
• Fimbrina, fascinina e villina: si intrecciano con l'actina per formare fasci paralleli.
• Alfa-actinina, vinculina e talina: proteine che ancorano l'actina alla membrana plasmatica.