Coltivazione del Riso: Tecniche, Storia e Produzione in Bolivia

Riso: Origine e Importanza

La coltivazione del riso è iniziata quasi 10.000 anni fa in molte regioni umide tropicali e subtropicali dell'Asia. L'India è probabilmente il paese dove è stato coltivato per la prima volta, essendo ricca di riso selvatico. In Bolivia, le aree più adatte per la coltivazione del riso si trovano nel dipartimento di Santa Cruz, un luogo dove nel 1996 la superficie coltivata ha raggiunto i 131 mila ettari e la produzione è stata di 344 mila tonnellate.

Ricerca e Colture di Riso in Bolivia

Dal 1989, il signor Tanaka Toyozo, esperto ingegnere del riso della JICA, ha sviluppato un lavoro intenso e dedicato al raggiungimento di una coltivazione del riso con livelli di grande aspettativa, sia nell'interesse degli agricoltori che dei consumatori. Questo lavoro, che continua a essere sviluppato, ha permesso che il 27 febbraio 1999 si celebrasse con notevole successo il primo Giorno del Riso nella Colonia San Juan de Yapacaní. Questa attività è diventata parte integrante del contributo allo sviluppo agricolo a Santa Cruz e, naturalmente, in Bolivia.

Tra le nuove varietà portate a conoscenza degli interessati dal CIAT (agenzia boliviana omologa di cooperazione), si possono citare le varietà:

• Urup
• Tacu
• Tutum
• Jisunu
• E altre ancora.

Importanza Economica e Distribuzione Geografica

In tutto il mondo, il riso si classifica al secondo posto dopo il frumento per superficie coltivata. Tuttavia, considerando la sua importanza come coltura alimentare, il riso fornisce più calorie per acro rispetto a qualsiasi altra coltura di cereali. Oltre alla sua importanza come cibo, il riso rappresenta il settore lavorativo più grande per la popolazione rurale nella maggior parte dell'Asia; è il cereale tipico delle regioni meridionali e orientali.

Tassonomia

Il riso (Oryza sativa) è una monocotiledone appartenente alla famiglia delle Poaceae.

Clima e Temperatura

La germinazione richiede un minimo di 10-13 °C, con un intervallo ottimale tra 30 e 35 °C. Sopra i 40 °C la germinazione non si verifica. La crescita del fusto, delle foglie e delle radici ha un minimo di 7 °C, con un valore ottimale di 23 °C. A temperature superiori, le piante crescono più velocemente, ma i tessuti risultano troppo molli e più suscettibili agli attacchi delle malattie. L'altezza è influenzata dalla temperatura e dalla diminuzione della lunghezza dei giorni.

Concimazione e Terreno

Il riso si adatta a terreni che vanno dal sabbioso all'argilloso. Il pH ottimale per il riso è di 6,6. Il fabbisogno medio di nutrienti per tonnellata di produzione è di:

• 21 kg di Azoto (N)
• 11 kg di P2O5
• 18 kg di K2O

Da questi dati si può dedurre che una concimazione mirata a una produzione di 7.000 kg può essere di circa: 150 kg/ha di N, 100 kg/ha di P2O5 e 100 kg/ha di K2O.

Sistemazione e Livellamento del Terreno

La pendenza non deve superare l'uno per mille, e un livello ancora migliore è lo zero, il che consente di gestire appezzamenti fino a 15 ettari. Alla fine dell'inverno, per aumentare il lavoro fatto, si procede con l'aratro a versoio o il coltivatore a ganci. Per lasciare il campo sufficientemente sminuzzato, può essere necessario effettuare due passaggi con l'erice a doppio disco. Secondo alcuni agricoltori, non bisogna eccedere nel lavoro di affinamento perché il terreno sembra poi rendere difficile l'emergenza delle piante. Tuttavia, sta diventando prevalente, come pratica più funzionale, dare un leggero passaggio di puddellaggio (lavorazione in acqua). Questo passaggio viene effettuato con trattori dotati di ruote a gabbia, evitando sovrapposizioni tra i passaggi.

Semina

La quantità di sementi utilizzate dovrebbe tradursi in un numero di steli/m² dopo l'accestimento che sia ottimale per la produzione di ogni varietà, producendo spighe che maturino nel modo più uniforme possibile.

• Per le varietà a pannocchia compatta e stelo spesso, il numero ottimale di steli/m² è stimato tra 250-300.
• Per le varietà a pannocchia aperta e stelo lungo e sottile, questo numero dovrebbe essere compreso tra 300-350 steli/m².

La dose media di semina è di 140-180 kg di seme per ettaro. Nella semina del riso non bisogna coprire eccessivamente il seme. Esistono macchine con tubi che possono operare al di sopra del livello dell'acqua. Se la semina viene effettuata per via aerea, l'aereo non dovrebbe volare molto alto, poiché in tal caso il seme penetra troppo in profondità e non germoglia. La semina aerea deve essere effettuata in assenza di vento.

Lavori Culturali

Una volta impiantata la coltura, il lavoro si riduce all'irrigazione e all'applicazione di erbicidi e pesticidi, se necessario. Nell'irrigazione bisogna fare attenzione che il livello dell'acqua abbia la giusta altezza in relazione allo sviluppo delle piante. Nei primi giorni, il livello deve essere alto per proteggere le piantine dal freddo e ostacolare lo sviluppo delle infestanti. Man mano che la pianta cresce, i livelli dovrebbero essere ridotti per consentire una migliore crescita e la respirazione delle foglie, che devono spuntare sopra l'acqua. Una volta stabilizzata, la coltura viene mantenuta con lievi variazioni del livello dell'acqua per ottenere una migliore ossigenazione e temperatura.

Irrigazione

I sistemi di irrigazione utilizzati nelle risaie variano dai sistemi statici a quelli di riciclo e raccolta delle acque. I principali sistemi sono:

• Sistema di irrigazione a flusso continuo: con recupero per il riciclo dell'acqua di scarico.
• Impianto di irrigazione statico: tramite recupero di acque.

Erbe Infestanti e Riso Selvatico

La competizione delle infestanti varia con il tipo di coltura, il metodo di semina, la varietà e le tecniche di coltivazione (preparazione del terreno, concimazione, ecc.). Il riso selvatico (o riso crodo) è uno dei principali problemi della coltivazione, oltre al controllo delle erbe infestanti comuni, poiché causa gravi perdite economiche.

Raccolta e Selezione Meccanica

Il momento ottimale per la raccolta è quando la pannocchia raggiunge la maturità fisiologica (quando il 95% dei grani è di colore paglierino e il resto è giallo) e l'umidità della granella è del 20-27%. Per la raccolta meccanizzata si consiglia l'uso di una mietitrebbia dotata di cingoli.

Dopo il completamento della raccolta e delle operazioni di essiccazione, per ogni partita destinata alla semina, si effettuano le determinazioni di qualità (impurità, umidità, grani rossi, germinazione, ecc.), eliminando quelle che non soddisfano le condizioni necessarie.

Parassiti e Malattie

Le principali minacce per la coltura includono:

• Larve rosse e bianche del riso
• Cimice del riso (Pudent bug)
• Piralide del riso (Perforazione)
• Forbicina del riso (Paddy earwig)
• Nottua (Mythimna)
• Rhizoctonia solani
• Afidi
• Marciume dello stelo
• Fusarium moniliforme
• Virus del Tungro
• Sarocladium oryzae
• Maculatura bruna (Cochliobolus miyabeanus / Drechslera oryzae)
• Nematodi