Proprietà Chimico-Fisiche dell'Acqua e Funzioni Biologiche delle Proteine

Proprietà Chimico-Fisiche dell'Acqua

• Acqua come solvente: Scioglie sostanze polari [cariche (ioni) / con gruppi polari].
• Alto calore specifico: Il calore specifico è la quantità di energia che deve assorbire una sostanza per aumentare la sua temperatura di 1 °C.
• L'acqua agisce come un tampone termico: ammortizza la temperatura. Ovvero: dove ci sono corpi d'acqua, le temperature sono più miti.
• La densità aumenta al diminuire della temperatura; l'acqua è una sostanza anomala in questo senso.
• La temperatura dell'acqua in cui diventa più densa è di 4 °C.
• Il ghiaccio è meno denso dell'acqua, in modo che galleggi.

Approfondimento sulle Proprietà dell'Acqua

Solvente: Molti composti organici sono polari e solubili in acqua. L'acqua è il mezzo in cui avviene il metabolismo, dove questi composti subiscono trasformazioni.

Alto calore specifico: Il metabolismo genera e assorbe energia, ma la temperatura del corpo varia poco perché l'acqua assorbe e trasferisce l'energia senza modificarne praticamente la temperatura.

Il ghiaccio: Essendo meno denso, forma uno strato di ghiaccio superficiale che galleggia sulla superficie dei corpi d'acqua. Questo funge da "tappo" che impedisce all'aria fredda di continuare a raffreddare l'acqua sottostante. Se il ghiaccio fosse più denso, affonderebbe e creerebbe una copertura che porterebbe al raffreddamento dell'intera massa d'acqua.

Funzioni Biologiche delle Proteine

• Funzione strutturale: Formano strutture cellulari e biologiche (come la cheratina in unghie, capelli e piume).
• Funzione di riserva (Marcatura): Agiscono come riserva di amminoacidi (caseina nel latte).
• Ruolo di trasporto: Si occupano del trasporto di sostanze da un organo all'altro (l'emoglobina, che trasporta l'ossigeno).
• Protezione: Difendono l'organismo da sostanze estranee (anticorpi che neutralizzano le sostanze estranee che penetrano nel corpo).
• Funzione contrattile: Forniscono agli organismi la possibilità di muoversi o cambiare forma (actina e miosina, proteine responsabili della contrazione muscolare).
• Funzione ormonale: Alcuni ormoni sono proteine (l'insulina regola il metabolismo del glucosio / ormone della crescita).