Lipidi: Classificazione, Funzioni e Ruolo dei Trigliceridi nella Dieta
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Lipidi: Definizione e Ruolo Biologico
I Lipidi sono la riserva energetica del nostro organismo. Nel corpo umano costituiscono mediamente il 17% del peso corporeo, dove formano il tessuto adiposo.
Sono un gruppo eterogeneo di sostanze che hanno in comune la caratteristica di essere untuosi al tatto e insolubili in acqua (ma solubili in solventi non polari) e con un peso specifico inferiore a quello dell’acqua. Sono definiti composti ternari perché sono formati da carbonio, idrogeno e ossigeno. Nella loro molecola possono essere presenti anche altri elementi. Sono chiamati comunemente oli o grassi a seconda che siano liquidi o solidi a temperatura ambiente.
Classificazione dei Lipidi
In base alla visibilità negli alimenti:
- Lipidi visibili: costituiscono