Educazione alimentare e nutrizione nell'infanzia: principi e buone pratiche
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1. Introduzione
Il tema trattato riguarda l'educazione alimentare nella prima infanzia. Come afferma Consuelo López Mondedeu, un'alimentazione corretta fin dai primi anni di vita è fondamentale per garantire una crescita sana, un aspetto fisico ottimale, il pieno sviluppo del potenziale intellettuale e l'efficienza nelle attività future.
2. Alimentazione, nutrizione e dietetica
Gli esseri viventi necessitano di sostanze nutritive per mantenere le funzioni vitali e compensare la perdita di energia. È essenziale distinguere i concetti:
- Alimentazione: Processo volontario e consapevole di assunzione di cibo, educabile attraverso abitudini e atteggiamenti.
- Nutrizione: Processo involontario e complesso di trasformazione dei nutrienti (digestione,