I Cinque Sensi: Funzionamento, Anatomia e Fisiologia del Sistema Sensoriale
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Il Gusto
Il gusto fornisce le indicazioni su ciò che mangiamo e beviamo. Rappresenta la base psicologica dell’appetito e la sua perdita, definita ageusia, può causare problemi psicologici fino alla depressione. Le strutture che ci permettono di percepire il sapore si chiamano bottoni, calici e papille gustative (situate nella lingua, nella faringe e nella laringe).
Nella percezione dei sapori è fondamentale anche l’olfatto: alcune particelle di cibo, mentre mangiamo, vengono espulse dalla bocca e inalate attraverso il naso.
Anatomia della Lingua
La lingua è l’organo fondamentale del gusto. In essa si distinguono diverse aree specializzate nella percezione dei sapori:
- Acido: bordi posteriori.
- Amaro: base della lingua.
- Dolce: punta della lingua.